Parallèlement à une action collective et pluridisciplinaire de recherche, une des perspectives visées initialement par l’entreprise était également de développer la formation. Dès 1986, cet aspect a été formalisé à Lattes par la création d’un chantier école sous l’égide de la sous-direction de l’archéologie du ministère de la Culture et de la Communication (aujourd’hui sous direction de l'archéologie, de l'ethnologie, de l'inventaire et du système d'information, SDARCHETIS).
Destinée à tous les acteurs, cette formation permet de perfectionner ses connaissances en matière de fouille, de prélèvement et d’enregistrement. Elle est ouverte à tous ceux qui souhaitent faire de l’archéologie leur métier.
Lattes est également un chantier d’application proposé aux étudiants du master de l’Université Paul Valéry / Montpellier III « Sciences de l’Homme, des Territoires et de la Société, mention Archéologie méditerranéenne », spécialité Préhistoire, Protohistoire, Paléoenvironnements méditerranéens et africains.
On peut actuellement estimer à plus d’un millier le nombre de stagiaires accueillis sur la fouille de Lattes, dont beaucoup sont devenus des collègues, et dont certains, formés il y a quelques années sur ce chantier, sont désormais des acteurs et des animateurs actifs de l’équipe en charge de l’exploitation scientifique de la fouille.
