مـائدة الاخوة
كان الأخوة من رتبة فرسان الأسبتارية يتناولون وجبتين في اليوم. وكانوا مضطرين على غرار فرسان المعبد، لتناول الطعام بشكل جماعي، ولكن وفقاً لنظام التسلسل الهرمي الراسخ. فمثلاً، لم يشارك الفرسان مائدتهم مع الرقباء وأفراد القوس، في حين أمكنهم تناول الطعام بجانب الأطباء أو الجراحين أو الشخصيات المهمة.
وفقًا للنظام الأساسي لترتيب قلعة المرقب (1203-1206)، كان الطعام والشراب، مع استثناءات نادرة ، متماثلين للجميع. لا أحد ، أو حتى المعدّين ، يستطيعون المطالبة بنوع مختلف من الطعام الذي يقدم للأخوة.
المـطابخ
في كثير من الأحيان، كما هو الحال في الأديرة، كانت قاعة القلاع بالقرب من المهاجع والمطابخ.
لم يتم تحديد المطابخ في قلعة الحصن، على عكس تلك الموجودة في أماكن أخرى مثل كوكب الهوا وأرسوف، حيث لا يزال بالإمكان رؤية الأفران. ويمكن أن يؤرخ الفرن في قلعة الحصن الذي اكتشف في الغرفة الغربية عام 1928 تحت أكوام من النفايات، في النصف الثاني من القرن الثالث عشر ولا ينتمي إلى القلعة الأولى. يبلغ قطره 5 أمتار، وكان مغطى بقبة تصفية ومزود بمدخنة مبنية مباشرة فوق فتحة اخترقت قبوة الغرفة.
وكانت لقلعة الحصن أيضا طاحونة تاريخها غير مؤكد وربما شيدت في وقت متأخر. وتحتفظ صورة فوتوغرافية التقطها لوي دي كلير بذكرى البرج المعروف بـ "برج الطاحونة" الذي شيده البارون راي على البرج الدائري الصغير في أقصى شمال النطاق الثاني حسب منظر جوي للقلعة.
الأماكن المخصصة للتخزين
كانت القلاع العسكرية تضطلع قبل كل شييء بدور دفاعي ومهام مراقبة الأراضي. لكنها كانت أيضاً بمثابة مراكز إدارية هامة مكلفة بجباية الضرائب والجمارك وضرائب أخرى مرتبطة بالملكية. وبالتالي، كان يتم تخزين المواد الغذائية المحصّلة بهذه الطريقة في مخازن كبيرة.
نظراً للقاعات الشاسعة التي كانت تشملها القلعة، كان هناك الكثير من الأماكن المخصصة لتخزين اللوازم والمواد والمحروقات والطعام. ولكن بغياب حملات التنقيب الأثري، غالباً ما يصعب تحديد الوظيفة التي كانت مخصصة لتلك الأماكن.
