يعد القمح ثنائي الحبة النوع الأكثر زراعة بين حبوب الحنطة في تل فرس في الألف الرابعة قبل الميلاد، كباقي المواقع الأثرية في سهل الخابور. يدرس (يقشر) القمح ثنائي الحبة المغلف بقشرة قبل الإستهلاك.