عملية شي تجريبي للفخار ضمن موقد مفتوح (المدرسة الموضوعية، CNRS، بياريتز، أيلول ٢٠١٠) يوضع فيه الفخار على احتكاك مباشر مع النار. في تل فرس كان الفرن الواحد يستوعب عدة دفعات للشوي ومن هنا جاءت الفائدة من توقيع صانع الفخار (الفاخوري).