Répartition des os de boeufs découpés

Répartition des os de boeufs découpés
7115
La découpe concerne des morceaux de viande de qualités très différentes, côtes et filets d'un côté, pieds de l'autre. La présence de ces os dans les dépotoirs domestiques permet de caractériser la qualité de la viande consommée dans les maisons.

© Patrice Méniel - CNRS/UMR5594 Artehis

Explorer le site : Les Gaulois d’Acy-Romance