La représentation des parties squelettiques d'un animal permet d'estimer le degré de conservation des restes de faune. Quand celui-ci est bon, il est alors possible de comprendre l'économie alimentaire fondée sur l'exploitation des animaux, depuis l'épisode de chasse jusqu'au traitement des carcasses (processus de boucherie). Dans cet amas avec les restes de trois chevaux, il manque la colonne vertébrale peut-être laissée sur le site de chasse après découpe des parties les plus nutritives, comme les pattes, ensuite apportées à Étiolles et abandonnées sur place.