Utilisation d'une aiguille à larder les rôtis
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Les lardons sont bloqués dans l'extrémité ouverte de l'aiguille afin d'être successivement glissés sous la surface de la pièce de viande à rôtir.
Extrait de Cuisinière de la campagne et de la ville (première édition 1818, réédition de 1870, p. 112)
Extrait de Cuisinière de la campagne et de la ville (première édition 1818, réédition de 1870, p. 112)
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