Sketch of a larding-needle

Dessin de l'utilisation des aiguilles à larder
10144

Diced pieces of bacon are placed in the open tip. of the needle and then slid beneath the surface of the piece of meat to be roasted.

 

Extrait de Cuisinière de la campagne et de la ville (première édition 1818, réédition de 1870, p. 112)

Extrait de Cuisinière de la campagne et de la ville (première édition 1818, réédition de 1870, p. 112)

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